Ikan Bandeng Bumbu Rujak, Pedasnya ‘Nantang’!

RIAUFAKTA.com - Biasanya bumbu rujak digunakan pada buah-buahan. Anda juga bisa memanfaatkan bumbu rujak untuk menu berbahan ikan bandeng.
Menurut Andrey Moreez, Executive Chef Swiss Bellhotel Harbour Bay Batam, bumbu rujak untuk olahan ikan akan memberikan rasa serta sensasi yang berbeda saat menyantapnya. “Sebenarnya untuk memadukan bumbu rujak dengan ikan, bisa menggunakan jenis ikan apapun. Tapi, dengan memakai ikan bandeng jadi punya selera yang beda ketika disantap. Biar lebih enak gunakan bandeng air laut, aroma dagingnya jauh lebih sedap,” ucapnya saat dihubungi Okezone, baru-baru ini.

Bila sudah dibersihkan, potong ikan bandeng menjadi beberapa bagian. Lalu, goreng hingga matang.
Siapkan bumbunya, kemudian tumis hingga harum. Buat bumbunya, yakni enam buah cabai raawit, dua buah bawang merah, tiga bawang putih, jahe, kemiri, serta ketumbar secukupnya. Semua bumbu ini dihaluskan hingga merata.

Bila bumbu halus sudah harum, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, gula jawa, garam, dan lada bubuk secukupnya. Aduk merata. Jika sudah masukkan air santan sebanyak 150 ml.

“Penggunaan santan untuk mendapatkan aroma gurihnya, tapi pada saat penuangan santan maka semua bahan tadi harus dilakukan pengadukan biar santan bisa tercampur merata dan tidak pecah. Sebab, bila pecah aroma tengik akan terasa ketika disantap,” paparnya.

Ketika semua bahan sudah masuk, maka masak hingga mendidih dan matang. “Saat memasak, selalu pakai suhu api sedang biar tingkat pematangannya termasak dengan merata. Karena ikannya sudah digoreng, maka pikirkan soal waktu memasak biar ikan tidak gosong,” tutupnya.

 

okezone

Pendapat Anda?

Tanggapan